Индекс цен
с 
до 

от до

от до

от до

Статьи, пресс-релизы»Пауланер / Paulaner ресторан

Ресторан «Paulaner»

И гости Ярославля, которые прибывают на вокзал «Ярославль Главный», и коренные жители обращают внимание на высокое здание на Привокзальной площади в новом обличии – теперь это отель международного образца «Park Inn by Radisson», на первом этаже которого расположился международный ресторан баварской кухни «Paulaner». Генеральный управляющий отеля и ресторана Андрей Абрамов с удовольствием согласился рассказать о заведении сайту elipili.com в лице корреспондента Анастасии, чтобы мы все могли познакомиться с этим новым местом.

Корреспондент: Андрей, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, как зародилась идея открытия ресторана «Paulaner»?

Андрей: Ярославль отличается от других городов тем, что здесь нет отелей и ресторанов международных брендов. Я не говорю о таких брендах, как KFC и McDonald’s – это заведения сетей быстрого питания. Ярославль – столица «Золотого кольца», здесь проходит постоянный поток туристов как из России, так из зарубежья, особенно летом, а значит, есть потребность в заведении высокого уровня. При открытии отеля и ресторана мы руководствовались этими двумя главными критериями.

Корреспондент: Сложно ли быть руководителем такого заведения, и как Вы с этим справляетесь?

Андрей: В любой работе есть свои сложности, преимущества и недостатки. Любое управление сводится к управлению людьми. Особых сложностей не будет, если человек может вокруг себя создать сплоченную команду, и это касается любой сферы, не только ресторанного бизнеса. Мне приятно возглавлять ресторан международного класса, очень радует, когда наши гости оставляют хорошие отзывы о нем.

Корреспондент: Говоря о любом заведении, мы говорим о его «концепции». Расскажите, какая концепция Вашего заведения?

Андрей: В основу нашего заведения взяты баварские пивные рестораны. «Paulaner» – это бренд, сорт баварского пива, выпускаемого с 1634 года. Этот бренд динамично развивается по всему миру, подобного рода заведения есть в Германии, Китае, США. В России такие рестораны есть в Санкт-Петербурге, Москве, Сочи, Петрозаводске, а теперь и в Ярославле. «Paulaner» - это уголок Баварии в вашем городе. Здесь Вы найдете только настоящее пиво, которое мы импортируем из Германии.

Корреспондент: Как Вы думаете, что отличает Ваше заведение от других? Какова «фишка» ресторана?

Андрей: Наша «фишка» - немецкий шеф-повар, который приехал из Берлина, чтобы поработать в России и узнать поближе нашу страну. Это его первый зарубежный опыт. Все блюда в нашей сети ресторанов изготавливаются по определенным стандартам, с чем шеф-повар справляется на самом высоком уровне, ведь это его родная кухня.

Корреспондент: Популярность ресторана — это и популярность определенной кухни в некоторой степени. Кухни каких стран есть в Вашем заведении?

Андрей: У нас баварская кухня с элементами русской, так как мы понимаем, что находимся в одном из самых старинных городов России, куда туристы приезжают поближе познакомиться с русскими традициями, в том числе и с кухней. Борщ – одно из любимых национальных блюд среди наших гостей. Он у нас с «изюминкой» - шеф-повар добавляет в него яблоко, что добавляет пикантности к уже известному всем вкусу.

Корреспондент: Что Вы посоветуете попробовать в первую очередь своим посетителям? Есть ли у Вас «коронное» блюдо?

Андрей: Аппетитная поджаренная свиная рулька – это цельная большая свиная нога, которая отлично подходит в качестве закуски к немецкому пиву.

Также из меню ресторана «Пауланер» мне очень нравится ассорти из колбасок и сосисок с гарниром из тушеной квашеной капусты и картофельного пюре. Если хотите одновременно попробовать различные вкусы мясных продуктов, то это блюдо для Вас: здесь сосиски и с хрустящей корочкой, и нежно прожаренные, и вареные. Тушеная квашеная капуста – традиционное немецкое блюдо. Вообще немецкая кухня довольно близка к русской, имеет много точек соприкосновения. Например, в немецком рационе много калорийных блюд, что также характерно для России.

Корреспондент: К слову о блюдах. Их названия, количество, непосредственно дизайн во всех заведениях совершенно разные. Как Вы подошли к вопросу дизайна и содержания?

Андрей: В сети наших ресторанов установлены единые правила подачи блюд. Шеф-повара периодически проходят тренинги, на которых они все вместе готовят блюда из нашего меню, добиваясь единого превосходного вкуса и единой подачи. Например, рулька подается на большом блюде, ассорти из колбасок подается на большой сковороде.

Хочется также добавить, что не только подача блюд в сети ресторанов одинакова, но и основные продукты нашего меню в России, например, мясные, закупаются у одного поставщика.

Корреспондент: Дизайн заведения часто путают с «атмосферой». В чем разница этих понятий?

Андрей: Атмосфера однозначно важнее. Это эмоциональная составляющая, дизайн – это декорации. Когда Вы приходите в театр, все внимание занимает игра актеров, а остальное – второстепенно. Так в любом заведении актеры – это официанты и другой персонал, шеф-повар; это актеры с душой, которые хотят подарить гостю хорошее настроение и приятное общение.

Корреспондент: Говорят, «атмосферу» создает публика. Какая публика в Вашем заведении?

Андрей: Возраст наших посетителей от 25 до 45 лет. И в основном это мужчины, ведь мы пивной ресторан. Но мы рады видеть и милых дам в нашем заведении.

Корреспондент: Есть ли у Вас друзья среди ярославских рестораторов? Если есть, что часто ли Вы с ними встречаетесь, какие популярные темы для разговоров?

Андрей: У меня нет друзей среди ярославских рестораторов, но я очень люблю посещать кафе и рестораны Ярославля. И делаю это в основном инкогнито. Мне интересно, как они доносят до своих гостей свои концепции, чем они живут.

А по России, конечно, есть друзья-рестораторы, и не только из сети наших ресторанов. Мы обсуждаем общие вопросы отелей и ресторанов, вопросы закупки продуктов, делимся опытом.

Корреспондент: Даже самые раскрученные заведения всё равно рекламируют себя. Какую форму рекламы Вы используете и считаете наиболее эффективной?

Андрей: Мы считаем, что наружная реклама наиболее эффективна. Это вывески и баннеры, реклама на транспорте. Например, уже есть реклама на городских троллейбусах, а на улице Кирова стоят наши пилларсы, так как это одна из центральных улиц города, где собирается большое количество людей. Также используем рекламу на радио.

Корреспондент: Сайт elipili.com надеется, что жители и гости нашего города по достоинству оценят высокое международное качество отеля «Park Inn by Radisson» и ресторана «Пауланер».

Справка

Андрей Абрамов является генеральным менеджером отеля Park Inn by Radisson Ярославль.

Андрей родился в Казахстане, имеет степень магистра по специальности «Бизнес и Управление» Университета «Туран» в Алма-Аты.

Г-н Абрамов присоединился к The Rezidor Hotel Group в 2013 году, имея более чем 8-летний опыт работы в международной гостиничной индустрии. За эти годы он успел поработать с несколькими международными гостиничными операторами. Начав карьеру в 2003 году на должности Руководителя службы приема и размещения гостей в отеле Hyatt Regency Almaty в Казахстане, в 2007 году занял ту же позицию в отеле Park Hyatt в Москве. В 2010 году Андрей вернулся в Казахстан и занял должность Руководителя номерного фонда в гостинице Royal Tulip Almaty. Начиная с 2011 года, до начала сотрудничества с The Rezidor Hotel Group, он занимал позицию Директора по операционной деятельности в региональном офисе Golden Tulip в России.

Андрей Абрамов возглавил подготовку к открытию гостиницы Park Inn by Radisson Ярославль и полностью отвечает за операционную деятельность отеля.

Информация подготовлена при поддержке сайта «ЕлиПили» – www.elipili.com

Система Orphus